Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2-3 sjalotten(fijngehakt),
2 tenen knoflook,
1,5 theelepel trassi,
8 gedroogde rode pepertjes(geweld en ontpit),
3 citrusblaadjes,
5 dl. dikke kokosmelk,
zout, zwarte peper,
800 gram inktvis(schoongemaakt, afgespoeld en in stukken),
4-5 eetlepel kokos- of arachideolie,
6 schijfjes verse gember,
1 stengel citroengras(in de lengte gehalveerd),
1,5 eetlepel ketoembar,
3 theelepel djinten,
45 gram
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Draai in een keukenmachine of in een vijzel een pasta van de sjalotten, knoflook, trassi, pepertjes, ketoembar, djinten, kokossnippers en koenjit. Verhit de olie in een pan of wok en fruit de kruidenpasta hier ca. 3 min. in. Doe er gember, citroengras, citrusblaadjes, kokosmelk, zout en peper naar smaak bij. Breng het geheel aan de kook, temper het vuur en laat het 3-4 min. al roerend pruttelen. Voeg de inktvis toe en laat hem 3-4 minuten stoven tot het inktvisvlees beetgaar is. Niet te lang laten koken, anders wordt de inktvis taai.
|
|